Quinoa a la mexicana

Contenido patrocinado por Centro de Biosalud

¡Quinoa a la mexicana! Esta comida se siente como un abrazo al corazón,  no sé como explicarlo pero es deliciosa. Es además una receta que se hace muy fácilmente y funciona para varias comidas.

Porciones: 4 | Tiempo de preparación: 1 hora | Tiempo de cocción: 25 minutos

Ingredientes:

• 1 cda de aceite de oliva (Yo uso el Bragg de Centro de Biosalud)
• 2 dientes de ajo cortados
• 1 jalapeño cortado en cuadritos
• 1 taza de quinoa blanca (Yo usé la Jinca de Centro de Biosalud)
• 1 taza de agua
• 1 taza de frijoles negros cocinados
• Sal y pimienta
• 1 tomate grande cortado en trozos
• 1 taza de maíz dulce
• 1 cdta de pimienta cayena
• 1/2 tz de salsa de tomate
• 1 aguacate en cuadritos
• El jugo de un limón
• 1/4 tz de culantro fresco cortado

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Procedimiento para tu quinoa a la mexicana:

1. En un sartén a fuego medio colocar el aceite de oliva y dejar que caliente un poco, agregar el ajo y el chile jalapeño. Dejar que se cocine un poco un par de minutos sin que se queme.
2. Incorporar la quinoa y el agua. Continuar agregando los frijoles, el tomate y el maíz dulce, la pimienta cayena, sal y pimienta al gusto. Mezclar todo muy bien.
3. Agregar la salsa de tomate, revolver y tapar. Bajarle el fuego y cocinarlo por unos 20 minutos, revolverlo de vez en cuando.
4. Añadir el jugo del limón, el aguacate, el culantro y servir. Si no te utiliza de una vez, guardar la quinoa mexicana en un recipiente de vidrio con tapa preferiblemente y consumir en los próximos 4 días máximo.

Podés conseguir ingredientes de calidad para tus recetas en Centro de Biosalud.

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