Queque integral de calabaza

Este queque integral de de calabaza o ayote como lo conocemos en Costa Rica, es una perfecta opción para tomar café en las tardes, y dependiendo de cúantos sean en la casa puede rendir para varios días.

Porciones: 1 queque en molde de 9×5 pulgadas

Duración: 35 minutos aproximadamente

Ingredientes para el queque integral de calabaza:

• 1 3/4 taza de harina de trigo integral
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite de coco
• 1 taza de calabaza (ayote) en puré
• 1 huevo grande
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1/2 taza de miel de abeja o jarabe para pancakes sin azúcar

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Procedimiento:

1. Precaliente el horno a 350 F˚y engrase con aceite de coco o mantequilla un molde para pan de 9×5 pulgadas.
2. En un recipiente mediano, bata la harina, la canela, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
3. En otro recipiente, combine el aceite de coco derretido y el puré de calabaza y luego incorpore el huevo a temperatura ambiente, la vainilla y la miel de abeja. Revuelva hasta que se combinen.
4. Añada los ingredientes húmedos a los secos y revuelva sólo hasta que se combinen.
5. Viértalo en el molde preparado y hornee durante 20-25 minutos o hasta que un cuchillo insertado salga limpio.

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