Pan de maíz pujagua

¿Han probado el maíz pujagua o maíz morado? Hace días tengo una cajita de harina de este maíz y decidí hacer esta receta para tener un pancito diferente para tomar café durante la semana.

Receta patrocinada por Centro de Biosalud

Ingredientes:

• 1 cda de aceite de coco suavizado
• 2 claras de huevo
• 1 cdta de extracto de vainilla
• 1/4 cdta de sal
• 3/4 tz de leche de tu preferencia
• 2 cdas de miel de abeja
• 1 1/4 tz. De harina de maíz pujagua (Yo usé el de Blue Zones Nicoya de Centro de Biosalud)
• 1/2 tz. De harina sin gluten multipropósito (Yo usé la Bob’s Red Mill 1 to 1 baking flour de Centro de Biosalud)
• 1 cdta de polvo para hornear
• 1 cdta de bicarbonato de sodio
• Miel de maple para servir (Yo usé la Nokomis de Centro de Biosalud)

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Preparación:

1. Precalentar el horno a 350 °F.
2. En un recipiente mezclar el aceite, las claras, la vainilla y la sal.
3. Incorporar la leche, la miel, luego las harinas y el polvo para hornear y el bicarbonato, mezclar todo muy bien.
4. Colocar en un molde engrasado.
5. Hornear por unos 20 minutos hasta que al introducir un palito en el centro salga limpio.
6. Dejar enfriar por 10 minutos al menos, pero ojalá mucho más antes de desmoldar.
7. Porcionar y guardar en un recipiente de vidrio con tapa.
8. A la hora de servir el pan de maíz pujagua se puede calentar un poco y acompañar con miel de Maple.

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