Blondies de blueberries
El pasado 2 de febrero fue mi cumpleaños, y como todos los cumples en los últimos años, nos fuimos a la playa. Antes de irnos decidí hornear mi propio queque vegano para compartir con nuestros amigos que nos acompañaron y de paso celebrarme a mí misma que es una práctica que quiero seguir haciendo conscientemente. ¡Quedó delicioso y se los comparto por acá! Puede hacerse vegano o si preferís podés usar huevos y yogurt lácteo para adaptarlo.
Contenido patrocinado por Centro de Biosalud
- 1 1/2 tz de harina de arroz (Yo usé la Bob’s Redmill)
- 1/2 tz de fécula de maíz ((Yo usé la Bob’s Redmill)
- 1 cdta de polvo para hornear
- 1/2 cdta de bicarbonato de sodio
- 1/4 cdta de sal
- 1/2 tz de azúcar cruda
- 1 tz de yogurt (Yo usé uno vegano a base de coco)
- 4 huevos (Yo usé el sustituto de huevo de Bob’s Redmill)
- 5 cdas de aceite de oliva
- Alrededor de 100g de blueberries
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Preparación:
- Precalentar el horno a 350 °F.
- En un recipiente mezclar los ingredientes secos: harina de arroz, fécula de maíz, polvo para hornear, bicarbonato, sal y azúcar cruda. Mezclar muy bien.
- Hacer un hueco en el medio de la mezcla seca, incorporar los ingredientes húmedos: yogurt, huevos, aceite. Mezclar con una paleta de forma envolvente.
- Una vez que todo está mezclado, agregar los blueberries (Asegurarse dejar unos para colocar al final).
- En un recipiente previamente engrasado y con papel pergamino, agregar la mezcla. Yo usé uno de 9×9 pulgadas.
- Hornear por unos 20 minutos hasta que esté doradito y al ingresarle un palito en el centro y salga limpio.
- Dejar enfriar por unos 10 minutos antes de sacar del molde y enfriar completamente en una rejilla antes de partir.
- Si se almacena, colocar en un recipiente hermético con tapa y consumir por hasta 5 días.
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